تاريخ : چهارشنبه سی ام مهر 1393 | 12:38 | نویسنده : f.elhamipour

فراوری مواد غذایی ،حلقه ی مفقوده در اقتصاد کشور ما ارزش افزوده ی مواد غذایی

مقالات تخصصی سایت ارشد صنایع غذایی (foodsenior.ir ) مقالات صنایع غذایی : فراوری مواد غذایی ،حلقه ی مفقوده در اقتصاد کشور ما ارزش افزوده ی مواد غذایی (صنایع غذایی)

چکیده مقاله ارزش افزوده ی مواد غذایی

در این تحقیق مطالعاتی حول محور کمبود صنایع تبدیلی و تکمیلی در ایران و برآوردی کلی از میزان ضایعات و نقش صنایع تبدیلی در کاهش این ضایعات به کمک صنایع تبدیلی و همینطور ارائه راهکارهای عملی در این زمینه صورت گرفته است.



ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه سی ام مهر 1393 | 12:30 | نویسنده : f.elhamipour

 



تاريخ : سه شنبه سوم دی 1392 | 17:0 | نویسنده : f.elhamipour
تاريخ : سه شنبه سوم دی 1392 | 16:39 | نویسنده : f.elhamipour
تاريخ : سه شنبه سوم دی 1392 | 16:30 | نویسنده : f.elhamipour
تاريخ : سه شنبه بیست و ششم آذر 1392 | 17:53 | نویسنده : f.elhamipour
تاريخ : سه شنبه بیست و ششم آذر 1392 | 17:49 | نویسنده : f.elhamipour
تاريخ : سه شنبه بیست و ششم آذر 1392 | 17:44 | نویسنده : f.elhamipour
تاريخ : سه شنبه بیست و ششم آذر 1392 | 17:35 | نویسنده : f.elhamipour

مواد غذایی تلخ برای حفظ سلامت بدن لازم هستند. با ما همراه باشید تا با گوشه ای از خواص این مواد غذایی آشنا شوید.



ادامه مطلب
تاريخ : شنبه هجدهم آبان 1392 | 10:44 | نویسنده : f.elhamipour
تاريخ : یکشنبه هفتم مهر 1392 | 13:9 | نویسنده : f.elhamipour
به گزارش ایرانفودنیوز بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران آبان ماه امسال به میزبانی دانشگاه شیراز و همیاری  انجمن علوم و صنایع غذایی ایران نظیر سنوات گذشته برگزار خواهد شد .

دانشگاه شیراز  به عنوان یکی از قدیمی ترین بخش های صنایع غذایی کشور است در نظر دارد  7-9 آبان ماه 1392 میزبان اساتید، صاحب نظران، پژوهشگران، دانشجویان و فعالان صنایع غذایی کشور در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران در دانشگاه شیراز  باشد.

امید است  به این طریق گامی هر چند کوچک در راه رشد و تعالی دانش غذا و توسعه صنایع غذایی کشور عزیزمان، ایران برداشته شود .بی شک موفقیت در این زمینه را در گرو الطاف لایزال ایزد منان و حمایت و همراهی شما فرهیختگان عزیز میدانیم. شرکت کلیه دانشمندان، صاحبنظران، محققین، متخصصین، صاحبان و فعالان صنایع غذایی و دانشجویان، موجب مسرت و امتنان برگزارکنندگان و غنای این همایش مهم ملی می باشد
جهت کسب اطلاعات بیشتر از سایت 
http://www.21ncfst.ir بازدید فرمایید.



تاريخ : یکشنبه هفتم مهر 1392 | 13:2 | نویسنده : f.elhamipour

غذاي سالم هديه اي بهشتي است که خداوند براي بندگان خود فرستاده است. روز جهاني غذا که 16 اکتبر هر سال همزمان با سالروز تأسیس سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد در کلیه کشورهای عضور این سازمان برگزار می شود، روز هشدار به دولت ها نسبت به آثار زیان بار سوء تغذیه و فقر و همدردی ملت ها با گرسنگانی است که از ابتدایی ترین حق زندگی محروم اند.



ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه دوم تیر 1392 | 11:23 | نویسنده : f.elhamipour
فلاوونوئیدها دارای اثرات قوی آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی هستند که سبب کند شدن فرآیند کاهش توانایی بدن در اثر افزایش سن می‌شوند. مصرف مواد غذایی غنی از ترکیبات پلی‌فنل از جمله فلاوونوئیدها تأثیر بسزایی در حفظ کارایی مغز، بهبود حافظه و افزایش توانایی یادگیری دارد، از طرفی با بهبود سیگنال‌دهی عصبی در شکل‌گیری حافظه نیز نقش دارد. این ترکیبات برای اولین بار در سال 1930 توسط دانشمند مجارستانی بنام آلبرت فون زنت گیورگی شناسایی و معرفی شدند. پس از آن شناسایی فلاوونوئیدها در مواد غذایی مختلف رواج یافت.



ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه دوم تیر 1392 | 11:19 | نویسنده : f.elhamipour
تاريخ : یکشنبه دوم تیر 1392 | 11:11 | نویسنده : f.elhamipour


 لازم است بدانید هیچ کدام از روغن های مایع برای سرخ کردن مناسب نیست. بیشتر این روغن ها حاوی امگا 3 بالایی بوده و عیب این اسید چرب هم آن است که در برابر حرارت زیاد فساد پذیر بوده و بسرعت اکسید و تبدیل به ترکیبات سمی و سرطان زای «آکرولئین» می شود.از سوی دیگر، حرارت بالا موجب تخریب ریزمغذی های موجود در روغن شده و آن را تبدیل به ماده ای بی ارزش می کند.



ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه بیست و هشتم خرداد 1392 | 10:58 | نویسنده : p.poursani

برای نخستین بار در کشور، نان و پودر نان بدون گلوتن با راهنمایی خانم دکتر مهسا مجذوبی و آقای دکتر عسکر فرحناکی (اعضای هیأت علمی دانشگاه شیراز) و همکاری خانم معصومه کرمی (دانش‏آموخته‏ی کارشناسی ارشد) ، در بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده‏ی کشاورزی دانشگاه شیراز تولید شد.

این محصولات برای مبتلایان به بیماری سیلیاک مناسب است.

بیماری سیلیاک یک نوع حساسیت غذایی است که در آن فرد نسبت به پروتئین گلوتن که پروتئین اصلی موجود در گندم، جو و چاودار می‏باشد، حساسیت دارد.

دکتر مجذوبی گفت: افراد مبتلا به بیماری سیلیاک به نان‏های معمولی حساسیت دارند.

تا پیش از این مقدار کمی از محصولات بدون گلوتن از جمله نان و کیک با قیمت بالا از کشورهایی مانند آلمان و هلند وارد می‏شدند و مبتلایان به سیلیاک در تأمین نان قابل استفاده‏ی خود با مشکلاتی همچون پرداخت هزینه‏ی بالا و دریافت محصولات با کیفیت پایین روبه‏رو بودند.

وی ادامه داد: با تولید داخلی نان و پودر نان بدون گلوتن توسط دانشگاه شیراز، واردات این محصولات و خروج ارز کاهش می‏یابد و حتی در شرایط تحریم می‏توان این محصولات را با کیفیت مطلوب در کشور تولید نمود و به راحتی در اختیار مصرف‏کنندگان قرار داد.

دکتر مجذوبی تصریح کرد: در تولید این محصولات از نظرات آقایان دکتر افتخاری و دکتر صالحی، اساتید بخش تغذیه‏ی دانشگاه علوم پزشکی شیراز نیز استفاده گردیده و در مراحل اجرایی و صنعتی شدن آن معاونت غذا و داروی استان فارس همکاری خوبی داشته است.

به گفته‏ی عضو هیأت علمی دانشگاه شیراز، نتایج این تحقیق پس از ثبت اختراع به شماره‏ی 77735 در سازمان ثبت اسناد و املاک کشور، پروانه‏ی ساخت دریافت نموده است و به طور صنعتی توسط یکی از تولیدکنندگان مواد غذایی در شهرک صنعتی شیراز در حال تولید و صدور به سایر استان‏های کشور می‏باشد.

 



تاريخ : پنجشنبه بیست و سوم خرداد 1392 | 18:52 | نویسنده : f.nasrollahzade
سلام بر دوستان خوبم...

ازین که چهار سال در خدمتتون بودیم، بسیار شاد و خرسندیم...

امسال همه دوستان 88 فارغ التحصیل شدن.اما احتمالا وبلاگ همچنان به قوت خودش باقی خواهد ماند.

از دوست بسیار بسیار خوبم خانم الهامی پور تشکر می کنم که در این مدت که ما سرمون شلوغ بود وبلاگ رو مدیریت کردن و همگی تونست از مطالب بسیار جالب و مفیدش استفاده کنن.

باز هم سپاس از نظرات زیبا و مثبتتون که به ما انرژی ادامه را رو می داد.




تاريخ : جمعه نهم فروردین 1392 | 12:13 | نویسنده : f.elhamipour


علاقه مستمر به مواد غذایی مختلف همچون چیپس های شور، بستنی های خامه دار یا شکلات نشان می دهد بدن شما کمبود یک نوع ماده غذایی دارد و با علاقه زیاد شما به آن باعث می شود تا متوجه این کمبود بشوید. برای رمز گشایی این هوس ها با ما همراه باشید.



ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه چهاردهم اسفند 1391 | 11:0 | نویسنده : f.elhamipour
در این مطلب نگاهی به زوایای مختلف 5 نوع از پرفروش‌ترین گوشت‌ها می‌اندازیم تا شما بتوانید با مطالعه‌ی آن انتخاب مناسب‌تر و بهتری داشته باشید...


ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه دوم اسفند 1391 | 8:17 | نویسنده : f.elhamipour
  • اس ام اس عاشقانه
  • فال حافظ